Sabtu, Januari 12, 2013

Cara Membedakan daging sapi dan daging babi


Blog yang Uni




Cara Membedakan Daging Sapi Dan Daging Babi

 0 0 0 10
Cara Membedakan Daging Sapi Dan Daging Babi [ www.BlogApaAja.com ]
Cara Membedakan Daging Sapi Dan Daging Babi [ www.BlogApaAja.com ] Buat anda yang mau berbelanja daging, gadasalahnya baca

tips ini. Ada beberapa perbedaan mendasar antara

dagingbabi dan

sapi. Dr. Ir. Joko Hermanto, Guru besar Departemen Ilmu danTeknologi Pangan IPB, mengatakan bahwa secara kasat mata ada lima aspek yangterlihat berbeda antara daging babi dan sapi yaitu warna, serat daging, tipelemak, aroma dan textur. Atas dasar itu fokus pengamatan kami di arahkan padalima aspek tersebut.

1. Dari segi warna. Terlihat daging babi memiliki warna yang lebihpucat dari daging sapi warna daging babi mendekati warna daging ayam.Namun perbedaan ini tak dapat dijadikan pegangan, karena warna pada daging babioplosan biasanya dikamuflase dengan pelumuran darah sapi, walau kamuflase inidapat dihilangkan dengan perendaman dengan air. Selain itu, ada bagian tertentudari daging babi yang warnanya mirip sekali dengan daging sapi sehingga sangatsulit membedakannya.



2. Dari segi serat. daging Perbedaan terlihat dengan jelasantara kedua daging. Pada sapi, serat-serat daging tampak padat dan garis-garisseratnya terlihat jelas. Sedangkan pada daging babi, serat-seratnya terlihatsamar dan sangat renggang. Perbedaan ini semakin jelas ketika kedua dagingdirenggangkan bersama


3. Dari penampakkan lemak

. Perbedaan terlihatdengan jelas antara kedua daging. Pada sapi, serat-serat daging tampak padatdan garis-garis seratnya terlihat jelas. Sedangkan pada daging babi,serat-seratnya terlihat samar dan sangat renggang. Perbedaan ini semakin jelasketika kedua daging direnggangkan bersama
Cara Membedakan Daging Sapi Dan Daging Babi [ www.BlogApaAja.com ]
Cara Membedakan Daging Sapi Dan Daging Babi [ www.BlogApaAja.com ]



4. Dari penampakkan bentuk. Daging sapi memilikitekstur yang lebih kaku dan padat dibanding dengan daging babi yang lembek danmudah diregangkan Melalui perbedaan ini sebenarnya ketika kita memegangnya punsudah terasa perbedaan yang nyata antar keduanya karena terasa sekali dagingbabi sangat kenyal dan mudah di "biye" kan. Sementara daging sapiterasa solid dan keras sehingga cukup sulit untuk diregangkan.


5. Dari segi aroma. Terdapat sedikit perbedaan antara keduanya. Dagingbabi memiliki aroma khas tersendiri, sementara aroma daging sapiadalah anyir seperti yang telah kita ketahui. Segi bau inilah yang"menurut pak Joko" sebenarnya senjata paling ampuh untuk membedakanantar kedua daging ini. Karena walaupun warna telah dikamuflase dan dicampurantar keduanya, namun aroma kedua daging ini tetap dapat dibedakan. Sayangnyakemampuan membedakan melalui aromanya ini membutuhkan latihan yangberulang-ulang karena memang perbedaannya tidak terlalu signifikan.

6. Karakteristik secara Umum. Secara umumkarakteristk daging babi ternak dan babi hutan (celeng) mirip satu sama lain,sementara daging babi memiliki perbedaan yang cukup banyak dengan daging sapi.Namun ketika kedua jenis daging tersebut telah dicampurkan, apalagi setelahdikamuflase dengan darah sapi, keduanya (daging babi dan sapi) menjadi sangatsulit untuk dibedakan. Penjualan daging babi oplosan merupakan kegiatan yangilegal, sehingga biasanya daging ini tidak didisplay di meja penjualan. Dagingini biasanya dikeluarkan ketika ada pembeli yang menanyakan, "apakah adadaging murah pak?" sehingga kita pantas menaruh curiga bila ada penjualyang menjual daging dengan harga "miring". Sifat yang lain jugaadalah lokasi penjualan yang biasanya ditempat yang gelap dan cukup terpisahdari yang lainnya supaya daging tidak menjadi pusat perhatian orang banyak.(terselubung) Semoga bermanfaat.



S

Tidak ada komentar:

Posting Komentar

Belanja online

AL-An'am di muat di POS DESA&SUNDA URANG

AL-An'am di muat di POS DESA&SUNDA URANG
POS DESA dan Majalah Sunda Urang

peta lokasi